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        冷凍干燥機對食品冷凍干燥有什么好處
        冷凍干燥食品的主要優點在于其能夠生產清潔,無可挑剔的食品,不需要冷藏或化學保存。冷凍干燥的食品經過相對簡單的冷凍和干燥程序,這意味著它們經過最低程度的加工,并且可能100%不含人工防腐化學品。此外當食品冷凍干燥然后再水合時,營養價值大約97%,初始風味和均勻質地保持完整,當再加熱并注入水時,冷凍干燥的食物需要大約十分鐘才能恢復到其原始狀態。如果未開封,冷凍干燥的食物可以持續最多二十五年,這意味著凍干食品的保質期優于許多其他類型的長期保存食品,例如脫水食品最多可持續四年,罐裝食品可以持續三年。

        冷凍干燥還可以顯著減少家庭的食物浪費,使用冷凍干燥機,家庭可以干燥和保存過于成熟的水果和蔬菜,或者從批量生產的食物中留下的過量食物。最后冷凍干燥的食物很輕,冷凍干燥的食品很容易包裝和大量運輸,此外如果有效堆疊,它們會占用餐具室的最小存儲空間。

        冷凍干燥過程包括三個一般階段。第一種方法涉及冷凍食品或生物物質。第二階段涉及真空泵,其管理冷凍物質周圍的熱量進入和壓力。最后階段涉及通過熱量引入的升華,在此期間,包裹冷凍產品的冰直接轉化為蒸汽,繞過液體階段。

        1、預凍干

        在冷凍干燥任何產品之前,用戶應檢查凍干的食物,以確保在再水化時食用是安全的。只需檢查食品是否有任何有害細菌或腐敗跡象。此外如果不想在砧板上混合任何食品,不要將它們放在冷凍干燥盤上,這主要適用于將生肉與其他食品混合。

        2、冷凍

        該階段涉及簡單地將切碎的食品塊放置在托盤上,然后將托盤放置在冷凍干燥機內部的擱架上,一旦中央腔室被密封并且機器被激活,冷凍開始,有效地將固化的水分子與食物的主體分離。

        3、第一次干燥

        第一次干燥也可以描述為升華階段,在此階段,真空泵開始動作并管理壓力和熱量,以便小心地將冰升華為蒸汽,該階段除去了約95%的凍干食品含水量。

        4、二次干燥

        在二級干燥階段,水不斷地逐漸從食品中切除,這是一個必然緩慢的過程,因此太多的熱量不會過快引入,如果對食品施加過量的熱量,質量將會喪失,二次干燥也可以被認為是空氣解吸干燥,因為它涉及水蒸氣的冷凝,溫度升高高于初始干燥階段,同時壓力略微降低。

        文章來源:上海靳瀾儀器制造有限公司
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